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在乳化機選購中，采購的考因素有很多,其中乳化效果就是一項重要采購考慮因素。 那么乳化效果用什么標準來評判呢?針對這一點，網(wǎng)上很多的相關(guān)討論，鈺翔乳化設(shè)備小編綜合了一下,今天現(xiàn)給大家,買乳化機時可以參考一下!
如何評判乳化機的乳化效果？首先我們來看一下, 業(yè)內(nèi)對乳化機的乳化效果評判標準的一些觀點:
zui直接的做法就是將乳化好的乳化液放置一 段時間,看是否出現(xiàn)飄油、分層的現(xiàn)象。
乳化效果與乳液滴粒徑有一 定關(guān)系可以通過測粒徑分布判斷乳化效果!
看乳化液掛壁的顏色，偏藍就代表粒徑比較細小了。這只是一種很粗的方法,不過，對于開始的實驗來說，還是有一定指導作用的。
測一下粒徑,再做一個高速離心測試，看乳液的穩(wěn)定性如何。
乳化效果好不好，主要看會不會破乳，離心、高溫都可以加速破乳，如果離心和高溫都不會破乳，說明乳化效果很好
乳膏乳化效果好的表現(xiàn):當乳化完全后,油相和水相應該看不到明顯的分界面。即整個體系較為均勻,半透明狀,不會有大懷均的乳滴或顆粒。在光學顯微鏡下，應該乳滴大小較為均勻, 0.1一100um。
個人感覺，乳化液滴粒徑的均一性要比乳化液滴粒徑重要的多，如果說乳化液滴粒徑大那么乳化效果就不好，那么極限狀態(tài)下，以水包油的情況水油比3:7液滴粒徑zui大,期化體系還是穩(wěn)定的,但是這樣能說他乳化效果不好嗎?
結(jié)合業(yè)內(nèi)的一些普遍觀點，以及鈺翔多年乳化機設(shè)備行業(yè)經(jīng)驗來看,要評判乳化效果好不好,其評判的標準主要有以下幾點:
1、粒徑大小與分布2、乳液穩(wěn)定性
在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種增調(diào)劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此具有廣泛的應用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。
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