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高剪切均質(zhì)乳化機(jī)是如何工作的?【鈺翔機(jī)械】
乳化機(jī)在工業(yè)設(shè)備拌和系統(tǒng)中占有重要的作用,特別是在固液混合、液液混合、油水乳化、渙散均質(zhì)、剪切研磨方面有著極其重要的應(yīng)用。
高剪切均質(zhì)乳化機(jī)是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn),構(gòu)成高頻、激烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動(dòng)能效能;在定子的效果下,定、轉(zhuǎn)子合理狹隘的空隙中構(gòu)成激烈、往復(fù)的液力剪切、沖突、離心揉捏、液流碰撞等綜合效應(yīng),物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上作業(yè)進(jìn)程,終究取得產(chǎn)品。在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子發(fā)生的離心力效果下,圖中的物料從作業(yè)頭的上下進(jìn)料區(qū)域一起從軸向吸入作業(yè)腔。微弱的離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹隘精細(xì)的空隙中。一起受到離心揉捏、碰擊等效果力,使物料開始分散乳化。在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端發(fā)生至少15m/s以上的線速度,可至40m/s,并構(gòu)成激烈的機(jī)械及液力剪切、液層沖突、碰擊撕裂,使物料充沛的分散、乳化、均質(zhì)、破碎、一起通過定子槽射出。物料不斷高速地從徑向射出,在物料自身和容器壁的阻力下改動(dòng)流向,與此一起在轉(zhuǎn)子區(qū)發(fā)生的上、下軸向抽吸力的效果下,又構(gòu)成上、下兩股激烈的翻動(dòng)湍流。物料通過數(shù)次循環(huán),終究完結(jié)分散、乳化、均質(zhì)進(jìn)程。
在食品工業(yè)中,黃原膠作為一種增調(diào)劑,其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響,因此具有廣泛的應(yīng)用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強(qiáng)的乳化作用和高懸浮能力。
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