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溫度對(duì)于環(huán)境有影響，溫度對(duì)于人們的生活也會(huì)造成很多的影響，在乳化過(guò)程中溫度對(duì)于真空乳化機(jī)的乳化結(jié)果也有很大的影響呢。
雖然說(shuō)乳化溫度對(duì)真空乳化機(jī)的乳化結(jié)果的好壞有很大的影響，但是對(duì)乳化過(guò)程對(duì)于溫度并沒(méi)有嚴(yán)格的限制。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，我們都知道的，油和水在同時(shí)為液體的時(shí)候，是可以在室溫下依靠攪拌來(lái)達(dá)到乳化的目的。一般來(lái)說(shuō)，真空乳化機(jī)的乳化的溫度是由二相中所含有高熔點(diǎn)物質(zhì)的熔點(diǎn)、乳化劑種類(lèi)、油相與水相的溶解度等因素來(lái)決定的。一般來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行乳化的時(shí)候，油、水兩相的溫度都可以控制在75℃到85℃，如油相有高熔點(diǎn)的蠟等成分，則此時(shí)真空乳化機(jī)乳化溫度就要高一些。另外在乳化過(guò)程中如果粘度增加的話(huà)也會(huì)影響攪拌，那么就需要適當(dāng)?shù)奶岣咭恍┤榛臏囟取Ｈ绻褂玫娜榛瘎┚哂幸欢ǖ霓D(zhuǎn)相溫度，那么乳化溫度也好選在轉(zhuǎn)相溫度左右。
所以說(shuō)，真空乳化機(jī)要想得到非常好的乳化效果就必須要注重每個(gè)細(xì)節(jié)，看似乳化過(guò)程對(duì)于溫度是沒(méi)有非常確定的影響，但是溫度卻對(duì)它產(chǎn)生了莫大的影響，有著千絲萬(wàn)縷的不解之緣。
在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種增調(diào)劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類(lèi)的影響，因此具有廣泛的應(yīng)用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強(qiáng)的乳化作用和高懸浮能力。
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